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La dégustation |
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Robe jaune claire à reflets verts, limpide et brillante. |
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Le premier nez révèle des notes boisés et de fleurs blanches. A l’aération, on apprécie les notes de miel et d’acacia. |
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En bouche, on apprécie notamment des arômes de poire mûre, belle richesse soutenue par une jolie trame minérale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 9 et 11°C. |
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A l’apéritif ou avec une entrée à base de coquillages et crustacés, tartare de saumon. |
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A boire jusqu'en 2014 |
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Le domaine et le vin |
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La Maison Alex figure parmi les plus qualitatives de la Bourgogne. Ici, toutes les cuvées sont dessinées avec une finesse et une pureté de ligne absolument incroyable. La recette ? Une structure à échelle humaine au service d’un homme passionné. Alex Gambal quitte le monde de l'immobilier pour explorer la Bourgogne, fascinante par sa complexité. Après une formation pour adultes au lycée viticole de Beaune, il crée en 1997 la Maison Alex Gambal avec pour seul objectif d'exprimer dans chaque vin le caractère et la pureté d'un terroir. Entouré d'une équipe très cosmopolite, Alex Gambal produit désormais 60 000 bouteilles par millésime, que vous retrouverez sur les tables gastronomiques d'une vingtaine de pays. |
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Le Fixin Blanc 2008 est une rareté. Situé au Nord de la Côte de Nuits, ce terroir donne aux vins blancs une fermeté toute particulière. Ici, la bouche est ciselée et le fruit précis. Le travail de vinification sur lies fines donne au Chardonnay une onctuosité et une légèreté absolue. Le boisé est savamment intégré. Il accompagne une finale de bouche superbement désaltérante. Cette cuvée est un bonheur de tous les instants. |
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Vendanges manuelles, les raisins sont mis entiers dans le pressoir sans foulage. Le jus est recueilli dans une cuve et après une nuit de débourbage, le jus est mis à fermenter en fûts, par gravité, sans ajout de levures industrielles. Le suivi des fermentations alcoolique et malolactique se fait quotidiennement fût par fût. L’élevage se fera sur lies, sans soutirage d'une durée de 11 à 20 mois selon les cuvées (dont 40% en fût de chêne neuf pour ce Fixin) et la date de mise en bouteilles sera décidée après dégustations régulières et en respectant les phases lunaires. Vin non filtré. |
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Récompenses |
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Les Meilleurs Vins de France 2011 : 14,5/20 |
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