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La dégustation |
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Jaune pâle, lumineux, reflets argentés. |
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Élégant sur des parfums de glycine, de fruits blancs, d'infusions (tilleul, menthe, camomille) et une touche citronnée. |
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Équilibrée et fraîche, c'est une cuvée pleinement fruitée, à l'élevage millimétré et une trame minérale, dynamique et gourmande avec une longue finale. |
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Les conseils du sommelier |
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À aérer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, fruits de mer, langoustines, langouste, bar grillé, cuisine japonaise, fromages de chèvre tel que le Crottin de Chavignol, une bûche de chèvre cendrée,... |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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Autodidacte, le jeune vigneron Jean-Philippe Agisson a d'abord passé une licence en science de l'éducation, a voyagé jusqu'en Nouvelle-Zélande, c'est la rencontre avec le cépage sauvignon et le monde du vin, puis 2006 c'est le virage à 180 degrés. Retour en France, il choisit de se rapprocher de sa belle-famille sancerroise et se forme sur le tas en approchant les meilleurs. Il collabore ainsi pendant dix ans au domaine Mellot puis passe la Loire et depuis 2018, il poursuit son expérience au domaine Didier Dagueneau.
Dès 2017, la décision de monter son propre domaine fut prise. Au départ 30 ares de vignes, aujourd'hui un peu plus de 2 ha, réparties en moitié sur Sancerre et Pouilly-Fumé. La minutie et la précision du détail à tous les stades nous ont impressionnés, tant à la vigne pour la date de vendange qu'à la cave dans les élevages mais aussi dans les mises en bouteilles avec une gestion du soufre minime et maîtrisée. Inutile de vous dire que les bouteilles sont rares et prisées ! |
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Le Pouilly-Fumé 2020 La Belle Endormie 2020 est issu du secteur de Tracy-sur-Loire, sur des calcaires à grains fins du Portlandien. C'est le premier millésime réalisé sur cette vigne. Floral, avec des notes caractéristiques de glycine, une aromatique pure et minérale de forte intensité. La bouche est précise tant dans la maturité de son fruit que dans sa fraîcheur et minéralité. L'effet salin de fin de bouche désaltère, c'est une très belle cuvée qui montre tout le potentiel de ce jeune vigneron. |
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Vendanges manuelles, pressurage long, débourbage statique à froid, élevage de 12 mois en cuves tronconique bois, demi-muids et cigares.
Conduite du Domaine en Agriculture Biologique, non certifié. |
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Récompenses |
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Découvert lors de notre visite chez Louis-Benjamin Dagueneau. Il est le maître de chai du domaine.
Domaine choisi par Olivier Poussier parmi les vins servis au dîner de gala de la Paulée des Vins de Loire à Chartres. |
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