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La dégustation |
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Jaune pâle aux reflets verts. |
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Des saveurs de vergers en fleurs, nuance mentholée, poudre de calcaire, agrumes et feuille de coriandre. |
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Cette cuvée est soyeuse avec une belle trame minérale offrant des arômes de fruits blancs et d'agrumes se terminant sur une touche saline et un élevage particulièrement intégré. |
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Les conseils du sommelier |
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À aérer avant de servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, langoustines, huîtres ou gambas en tempura, tronçons de turbot rôti au beurre blanc, ris de veau au curry, fromages de chèvre du sancerrois dont le célèbre Crottin de Chavignol. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Autodidacte, le jeune vigneron Jean-Philippe Agisson a d'abord passé une licence en science de l'éducation, a voyagé jusqu'en Nouvelle-Zélande, c'est la rencontre avec le cépage sauvignon et le monde du vin, puis 2006 c'est le virage à 180 degrés. Retour en France, il choisit de se rapprocher de sa belle-famille sancerroise et se forme sur le tas en approchant les meilleurs. Il collabore ainsi pendant dix ans au domaine Mellot puis passe la Loire et depuis 2018, il poursuit son expérience au domaine Didier Dagueneau.
Dès 2017, la décision de monter son propre domaine fut prise. Au départ 30 ares de vignes, aujourd'hui un peu plus de 2 ha, réparties en moitié sur Sancerre et Pouilly-Fumé. La minutie et la précision du détail à tous les stades nous ont impressionnés, tant à la vigne pour la date de vendange qu'à la cave dans les élevages mais aussi dans les mises en bouteilles avec une gestion du soufre minime et maîtrisée. Inutile de vous dire que les bouteilles sont rares et prisées ! |
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L'origine du Sancerre Équilibre 2019 est la commune de Sury-en-Vaux, posé sur des marnes Kimmérigiennes et huîtres fossilisées, communément appelées terres blanches, exposées plein Sud. Dans nos verres il évoque au nez des notes de végétal frais, herbe fraîchement coupée, vergers en fleurs, nuance mentholée, poudre de calcaire, agrumes et feuille de coriandre. La bouche est tonique, soyeuse, la densité du millésime est présente et surélevée par une trame minérale tendue. Cette belle découverte ligérienne est la bienvenue dans la nouvelle vague de producteurs. La production est rare, ne tardez pas à le découvrir. |
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Vendanges manuelles, pressurage long, débourbage statique à froid, élevage de 12 mois en cuves tronconiques bois, demi-muids et cigares.
Conduite du Domaine en Agriculture Biologique, non certifié. |
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Récompenses |
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Découvert lors de notre visite chez Louis-Benjamin Dagueneau. Il est le maître de chai du domaine.
Domaine choisi par Olivier Poussier parmi les vins servis au dîner de gala de la Paulée des Vins de Loire à Chartres |
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