Dominio del Aguila - Ribera del Duero - Peñas Aladas Gran Reserva - Rouge - 2015 PAYS/RÉGION : Espagne DÉNOMINATION : Ribera del Duero DO COULEUR : Rouge MILLÉSIME : 2015 CÉPAGE : Tempranillo principalement, autres variétés locales (Albillo, Bruñal, Garnacha, Bobal, Cariñera...) ALCOOL : 14 % vol. CONTENANCE : 75 cl
	La dégustation Rouge sombre profond. Arômes de fruits noirs entrelacés de notes épicées et de touches florales et minérales. D'une densité et d'une concentration remarquables sur un fruit étincelant. Portée par des tanins soyeux, cette cuvée offre un équilibre parfait entre élégance, puissance, dynamisme, complexité, tension et fraîcheur. Un grand vin de garde ! Les conseils du sommelier À servir entre 16 et 18°C dans un verre grand format Royal Glass Gran Ultima. Terrine de lièvre à la royale, magret de canard au poivre vert, côte de boeuf en croûte d'herbes, souris d'agneau rôtie, chevreuil sauce poivrade. Dès aujourd'hui et jusqu'en 2036. Le domaine et le vin Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia. Sur son vignoble de Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, avec des pratiques en biodynamie, il excelle depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus. Couronnement de son succès, il est même entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 parker en Ribera del Duero… Très prisé, le domaine est toujours âprement sollicité et pouvoir approcher ses bouteilles est une chance. Né d’un climat ultra frais, à près de 900 mètres d’altitude, le Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rouge 2015 est un vin hors norme. Il est issu des plus vieilles vignes du domaine, largement centenaires, situées sur trois petites parcelles perchées sur une colline balayée par un air frais. Ainsi, la température y est toujours inférieure de trois degrés à celle de la vallée. Les vignes, tempranillo majoritairement, sont complantées d’autres variétés locales, sur des sols à dominante calcaire, offrant cette tension magique au vin. Couplée à l’altitude et au climat frais, cette dimension participe de la fraîcheur et de la dynamique de cette cuvée. Élevée 54 mois en barriques, elle développe une phénoménale densité, et sur ce millésime puissant, une concentration hors pair. L’équilibre est total et l’on est séduit à la fois par cette carrure et par le soyeux des tanins, l’élégance qui se dégage. Un grand vin de garde ! Noté 98/100 Parker. Vendanges manuelles. Très vieilles vignes largement centenaires plantées à 870-890 mètres d'altitude. Fermentation en cuves béton par les levures indigènes, 100% grappes entières foulées aux pieds selon la tradition. Fermentation malolactique naturelle et élevage de 54 mois en fûts de chêne principalement français dans les caves souterraines. Pas de collage, ni filtration avant la mise en bouteilles manuelle. Comme ce sont de très vieilles vignes de Tempranillo, on trouve également d'autres variétés locales de cépages rouges ou blancs comme Albillo, Bruñal, Garnacha, Bobal, Cariñera... Vin certifié Biologique. Récompenses Robert Parker : 98/100