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La dégustation |
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Rouge rubis brillant. |
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Intensément parfumé par des arômes de fruits rouges et noirs soulignés de senteurs toastées. |
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Une trame riche et structurée dévoilant des tanins puissants marqués par un toasté fin. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Tarte aux champignons, bavette à l'échalote, sauté de veau au chorizo, canette rôtie aux girolles, pigeon rôti aux épices. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Figure de la viticulture espagnole, Jorge Monzon s’est forgé une solide expérience auprès des plus grandes stars mondiales comme la Romanée Conti ou Vega Sicilia.
Sur son vignoble Dominio del Aguila conduit en agriculture biologique, avec des pratiques en biodynamie, il excelle depuis plus de dix ans dans la réalisation de cuvées de grande intensité, soignées comme des grands crus.
Couronnement de son succès, il est même entré dans la légende en rejoignant Pingus dans le cercle ultra fermé des 100/100 Parker en Ribera del Duero… |
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Issu de vignes d’altitude plantées à près de 900 mètres, le Ribera del Duero Peñas Aladas Gran Reserva Rouge 2019 est un monument d’Espagne. Un vin d’une remarquable élégance, complexe et équilibré, né d’une sélection de quelques petites parcelles éparses, sur les plus vieilles vignes du village exposées à la fraîcheur. Cette enclave cernée de pins, de genévriers et de bois, posée sur des sols sableux et caillouteux, est idéale pour le tempranillo, mêlé à d’autres variétés locales ; tous les cépages ont été co-fermentés, avec levures indigènes, et l’ensemble a été élevé près de 5 ans en barriques ! En résulte un jus fantastique, un vin floral et élégant, de pur raffinement, où le bois est totalement fondu et intégré. Un vin subtil, minéral, d’une élégance folle, né d’une année fraîche qui lui va si bien. Déjà culte ! |
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Vendanges manuelles. Fermentation en cuves béton. Vinification en vendange entière. Élevage en fûts de chêne français pendant 55 mois. |
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