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La dégustation |
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La robe est lamée or à reflets verts. |
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Le nez est brioché, avec une palette de senteurs, très complexe, de fruits blancs et floraux(acacias,chèvrefeuille,verveine,noisette…). |
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Dès l'entrée en bouche le vin donne une impression de concentration et de gras, très vite rattrapée par une acidité fraîche qui se met en place et qui tend le vin. On perçoit ensuite des arômes de noyau de pêche et une belle minéralité. La finale très longue et envoûtante se fait légèrement épicée (cannelle, girofle) d'une passionnante complexité. |
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Les conseils du sommelier |
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Entre 13 et 15°C |
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On le servira avec une cuisine de qualité :poissons avec des sauces plus épicées, charcuteries fumées ou encore gibier a plumes. |
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8 à 10 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Situé sur la commune de Chassagne-Montrachet, la famille Amiot exploite un joli vignoble d'une dizaine d'hectares de vignes majoritairement situées sur les terroirs de Chassagne-Montrachet. Le village de Chassagne-Montrachet est situé à 4 km de Chagny sur la RN6 en direction de Paris.? Le domaine familial Amiot, voie le jour en 1920 ou Arsène Amiot tombe amoureux des coteaux de Chassagne-Montrachet et décide d'acheter 2ha de vignes. Quatre générations plus tard, c'est Thierry Amiot, fils de Guy, qui est aujourd'hui à la tête d'un joli domaine d'une douzaine d'hectares. |
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Les vins blancs sont corsés et bien mûrs en vieillissant mais sont précédés par des notes de miel et de fleurs blanches dès qu’ils proviennent des coteaux. |
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La récolte est manuelle. Vinification traditionnelle. |
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Récompenses |
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Domaine Amiot Guy et fils : 4 étoiles au Guide Parker. |
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