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La dégustation |
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Rouge carmin sombre et intense. |
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Ensemble pur qui pinote, marqué par des notes de fruits rouges et noirs, le tout enrobé par un boisé bien intégré. |
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Pure et charnue à la fois sur un fruit juteux, cette cuvée aux tanins fins livre un jus à la trame fraîche et veloutée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Perdreau rôti aux girolles, agneau de sept heures, terrines forestières. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029. |
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Le domaine et le vin |
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Avec une superbe collection de 1ers Crus sur Beaune, le Domaine Albert Morot est une adresse que l’on garde pour soi ! Ceux qui ont goûté les vins le savent : la précision des matières, leur profondeur et le respect du raisin forment de vibrantes mélodies, devenues rares dans ces secteurs. Sans tapage médiatique et en culture biologique, le domaine hausse régulièrement les standards de son appellation.
En plein renouveau, le domaine amorce aujourd’hui une mue spectaculaire ! Geoffroy Choppin de Janvry, son propriétaire, a confié la supervision des vins au talentueux Pierre-Jean Villa, vigneron star de Côte Rôtie et fin connaisseur de la Bourgogne à partir du millésime 2022.
Sous son égide, le formidable patrimoine de vignes, exclusivement situé en 1er Cru, avec la meilleure parcelle des Vergelesses de Savigny baptisée « Bataillère » va connaître un regain sans précédent. |
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Très belle expression de pinot noir, le Beaune 1er Cru Toussaints Rouge 2018 affiche son beau niveau de 1er Cru avec autorité. Le nez est marqué par un joli fruit et un boisé bien intégré, formant une aromatique pure, tout en finesse. La bouche est charnue, très juteuse, ourlée de tanins fins et exposant un chair à la fois fraîche et velouté qui augure une bonne capacité au vieillissement. Une très fidèle expression de Beaune 1er cru ! Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, tri à la vigne et à la cuverie, vinification traditionnelle en cuves ouvertes, raisins 100% éraflés, aucun levurage, levures indigènes, un pigeage et remontage/jour, élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, fermentation malo-lactique lente, pas de soutirage, mise en bouteilles par gravité sans collage ni filtration.
Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide de Bettane + Desseauve 2020
Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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