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La dégustation |
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Rubis intense et brillant. |
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Arômes de cerise noire mêlés à des notes florales, rose, pivoine et des touches épicées. |
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Pleine, étoffée, charnue sur un fruit gourmand. L'ensemble est concentré avec du volume et de l'amplitude. Un très joli vin bâti pour bien vieillir ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C dans un verre grand format. |
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Cochon grillé, poulet grillé à la portugaise, boeuf Teriyaki, feijoada, filet mignon de porc aux épices. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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António Madeira est un vigneron français d’origine portugaise. En 2010, il décide de revenir s’installer sur le terroir de ses ancêtres, la Serra da Estrela. Cette sous-région du Dão était autrefois connue comme l’un des plus beaux terroirs pour la vigne. Elle produisait ce qu’on appelait les « Grands Crus des hauts plateaux du Dão ». C’est au pied de ces montagnes, les plus hautes du Portugal, qu’António a isolé des parcelles de vieilles vignes complantées qui se distinguent par la typicité des cépages, la qualité du sol granitique et une exposition idéale. La philosophie du domaine est simple : respect du sol, de la plante et du fruit afin de se concentrer sur l’essentiel, à savoir l’expression du terroir de la Serra de Estrella. Pour y parvenir, António Madeira n’utilise aucun pesticide et travaille ses sols au cheval. Cette idéologie se poursuit évidemment dans les chais avec l’usage de levures indigènes et des fermentations en cuves ouvertes. Le vin, qui est plus infusé qu’extrait, poursuit son élevage dans des barriques pendant 18 mois. |
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Dão Tinto 2018 nous livre une profondeur de couleur, d'un rubis intense et brillant. L'aromatique oscille entre les fraises, pivoines, roses et les épices fines. La bouche est de belle qualité, étoffée, pleine, avec de la chair et du volume. L’ensemble est concentré avec une belle amplitude, un vin qui a les épaules pour bien vieillir. Noté 93/100 par Olivier Poussier. |
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Vendanges manuelles, culture peu interventionniste et nature, aucun pesticide utilisé à la vigne, fermentation uniquement en levures indigènes à la cave, égrappage, fermentation en cuves ouvertes, fermentation malolactique en barriques , élevage de 18 mois en barriques de chêne français de 225 litres, non collé, non filtré, faible dose de sulfite à la mise (29mg/l total), production de 6 400 bouteilles. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 Olivier Poussier |
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