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La dégustation |
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Robe très rubis pourpre, légèrement violacé. |
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Les arômes rappellent la mûre et la myrtille, un ensemble très fruité avec des nuances boisées bien gérées. |
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La bouche est savoureuse, très pleine et juteuse. Nous retrouvons ces fruits noirs qui accompagnent la finale. Ne pas hésiter à le servir légèrement frais, mettant ainsi en valeur ce relief particulièrement fruité qui viendra se placer en avant. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Brochettes d'agneau, Ossobuco, cabri au four, côte de boeuf ou entrecôte au grill, sauces relevées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2024 |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine Antiyal est à la fois un projet environnemental mais surtout un micro-domaine de 3 hectares en pleine vallée de Maipo au cœur du Chili, au sud de Santiago. Alvaro Espinoza, propriétaire et œnologue renommé, travaille l'ensemble de ses vignes en biodynamie. Notre expert Olivier Poussier et plusieurs grands critiques internationaux citent en exemple Antiyal qui est le grand vin du domaine, qui signifie "enfants du soleil" et dont ils louent la qualité au succès grandissant, sans nul doute parmi les plus grands vins du Chili. Découvrez Kuyen 2011 qui nous démontre une autre facette des vins du domaine, tout en équilibre, alliant une chair gracieuse et suave. |
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Alvaro Espinosa, le pionnier de la Biodynamie au Chili, nous offre une nouvelle version de l'assemblage à dominante de syrah pour notre grand plaisir. Kuyen 2011 dévoile un jus sombre, intense, précis et enveloppé. Les arômes vous séduiront par leur pureté, c'est un vin à la fois généreux doté d'une grande élégance. C'est l'exemple même d'un grand vin du Chili, le résultat du travail des sols, la recherche de maturités de vendanges abouties, le tout en altitude au pied de la Cordillère des Andes. Un vrai vin d'artiste loin de toute standardisation ! |
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Vendanges manuelles, toute la vendange est égrappée. Elevage en barriques de chêne français pendant 12 mois.
Labour au cheval, préparations « maison », calendrier lunaire, nous avons là un des pionniers de la biodynamie, travaillée avec intelligence. |
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