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La dégustation |
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Belle robe grenat. |
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Le nez, plutôt en retrait actuellement annonce cependant une grande complexité à venir : fruits cassis mangue, note de chocolat, de réglisse et vanille, pointe d'olive noire, soupçon sèveux de pin de genièvre. |
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Toute la typicité du millésime s'exprime dès l'attaque : souplesse rondeur élégance et générosité. La bouche est suave et ronde. La bouche n'est jamais excessive, l'équilibre apporte au fruit une fraîcheur gourmande. |
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Les conseils du sommelier |
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Servir entre 16 et 17°C Carafage 2 à 3h |
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Résistera agréablement sur plat aromatiques sans excès d'épices aux équilibres gras ou sucré-salé, roquefort... |
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Se bonifie dans les 3 ans et se garde 5 à 7 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Ce sont la beauté et le côté sauvage des paysages des hautes-Corbières qui ont amené Bruno et Fabienne dans cette région, en 1990. Ils y ont repris l’activité viticole en place avec passion pour y élaborer des vins de qualité. Depuis ils ont constitué le Domaine sur 50 ha de garrigues et de vignes, en restaurant les bâtiments où leur cave a pris place. |
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La Cuvée des Quarante Rouge 2007 est élégante, boisée raffinée, elle bénéficie de tannins très fins et soyeux sur des accords de cassis, de mangue, des notes vanillées et chocolatées. L'expression du fruit dans sa juste maturité apporte à ce vin de la gourmandise et de la fraicheur. Excellent rapport qualité/prix pour ce beau Corbières de caractère tout en finesse et générosité. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 1 an. |
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