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La dégustation |
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Robe pivoine. |
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Arômes de griottes, fruits rouges et épices. |
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Attaque ronde, franche et épicée. Bouche gourmande. |
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Les conseils du sommelier |
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16°C |
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Viandes rouges type onglet à l’échalote. |
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A boire jusqu'en 2013. |
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Le domaine et le vin |
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Le domaine situé sur la commune de Morey Saint Denis s'est agrandi au fil des années pour atteindre en 2004, une superficie de 15 hectares, regroupant 19 appellations dont certains grands crus tel que Clos de la Roche, Clos saint Denis, Charmes Chambertin ou encore Bonnes Mares. Le domaine Arlaud est une histoire de famille : Hervé Arlaud travaille aujourd’hui avec ses trois enfants. Cyprien l’a rejoint en 1997, puis Romain en 2003. Enfin Bertille arrive sur le domaine en 2004. |
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Le Bourgogne Domaine Arlaud Roncevie Rouge 2008 doit son nom au magnifique terroir localisé sur la commune de Gevrey-Chambertin. Ce vin en exprime d’ailleurs parfaitement toute l’élégance et l’intensité à un prix incomparable. La bouche est d’une gourmandise exquise, une divine cuvée à découvrir absolument. |
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Vendange manuelle en caisse, passage de la récolte sur 2 tables de tri. La vendange est éraflée à 100%, non foulée. En Cuve ciment ,démarrage de la fermentation par les levures indigènes, après une période de macération. Pratique de quelques remontages et pigeages. Durée minimum de cuvaison : 17 jours. Pressurage en pressoir pneumatique, séparation des jus de goutte et des jus de presse. Élevage en fûts de chêne pendant 14 à 16 mois. Pas de fût neuf dans l’assemblage final. Mise en bouteille au Domaine sans collage, ni filtration selon les rythmes de la lune. |
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