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La dégustation |
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Rouge rubis violine. |
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Une aromatique accès sur des fruits noirs macérés, avec une touche réglissée et une pointe fumée. |
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Une cuvée à la trame exceptionnelle, un jus équilibré à la consistance riche et puissante, des tanins soyeux et une finale basée sur une élégance délicate et une aromatique scintillante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Pièce de bœuf et sa sauce au poivre, agneau de lait au romarin, travers de cochon ibérique sur le grill ou rôtis au four. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Le Clos de la Barthassade rebat les cartes de la hiérarchie languedocienne. Depuis quelques millésimes, Hélène et Guillaume Baron enchantent les Terrasses du Larzac avec des vins scintillant de fruit.
Les 13 hectares étagés sur les meilleurs secteurs de l’appellation, entre Montpeyroux, Saint-Saturnin et Jonquières, sont menés en biodynamie avec attention et rigueur. Inspiré par son expérience bourguignonne chez Sylvain Pataille, passé par Trévallon, le couple s’évertue à sculpter des vins digestes, épatants de fraîcheur, portés par une belle expression de saveurs. |
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Entre grâce et puissance, le Terrasses du Larzac Les Ouvrées Rouge 2022 livre une partition exemplaire de ce terroir complexe. Elevée 22 mois en foudres et demi-muids, de grands contenants de bois qui ne marquent pas les vins, cette alliance idéale de grenache, syrah et mourvèdre s’ouvre sur un très beau fruit juteux, mûr et gourmand, aux notes de cassis, de myrtille et de réglisse. La trame de parfait équilibre offre un jus exceptionnel, pulpeux et bien en chair, avec de la matière et de la consistance, jusqu’à une finale soyeuse de grande persistance. C’est un vin très généreux, velouté et de grande élégance, promis à une garde de 10 ans a minima. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100. |
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Vendanges manuelles. Vinification en vendanges entières à 40%. Cuvaison pendant 3 semaines. Élevage pendant 22 mois en demi-muids et foudres. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Cœur notée 94/100 par notre Comité ! |
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