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La dégustation |
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Rouge rubis brillant intense. |
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Au nez, la cuvée déploie un bouquet complexe et raffiné, mêlant des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de garrigue, de réglisse et d’épices douces. |
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En bouche, le vin se distingue par sa densité et sa concentration, révélant une matière charnue, ample, mais toujours tenue par une grande précision. Les tanins, parfaitement mûrs, sont fondus et structurants. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Épaule d'agneau confite au romarin, magret de canard rôti au miel, côte de boeuf en croûte d'herbes, gibiers. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032. |
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Le domaine et le vin |
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Le Clos de la Barthassade rebat les cartes de la hiérarchie languedocienne. Depuis quelques millésimes, Hélène et Guillaume Baron enchantent les Terrasses du Larzac avec des vins scintillant de fruit.
Les 13 hectares étagés sur les meilleurs secteurs de l’appellation, entre Montpeyroux, Saint-Saturnin et Jonquières, sont menés en biodynamie avec attention et rigueur. Inspiré par son expérience bourguignonne chez Sylvain Pataille, passé par Trévallon, le couple s’évertue à sculpter des vins digestes, épatants de fraîcheur, portés par une belle expression de saveurs. |
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Le Terrasses du Larzac Les Ouvrées Rouge 2023 livre une très belle lecture de son terroir. Elevé près de deux ans en foudres et demi-muids, il s’ouvre sur un très beau fruit mûr, de cerise confite notamment. D’un profil pulpeux, encore marqué par l’élevage, il reste raffiné, de parfait équilibre, avec de la matière et de la consistance, jusqu’à une finale soyeuse de grande persistance. C’est un vin généreux, de parfaite élégance, promis à une garde de 10 ans a minima. Le Coup de Cœur du Comité noté 94/100. |
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Vendanges manuelles. Vinification en vendanges entières à 40%. Cuvaison pendant 3 semaines. Élevage pendant 22 mois en demi-muids et foudres. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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