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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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De légères notes fumées de cèdre se dégagent au premier nez, suivis de notes florales de genêts et mimosa et d'une touche minérale de pierre à fusil. |
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Vive, fraiche et marquée par des notes vanillées, la structure agréable est caractérisée par un Chardonnay bien présent sur des notes beurrées pâtissières. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Lotte et beurre blanc citronné, pintade rôti et son écrasé de pomme de terre, poulet à la crème. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Joyau de l’Ombrie, Castello della Sala appartient à la famille Antinori et à ce titre, bénéficie des mêmes soins et qualités d’élevage. A près de 400 mètres d’altitude, les vignes sur socle calcaire propulsent de fameuses cuvées, dont des blancs magnifiques, épurés et minéraux, mêlant une large variété de cépages. Cette cuvée à base de chardonnay et grechetto est une formidable illustration du travail réalisé ici et de l’excellence du domaine. |
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L’IGT Umbria Cervaro della Sala Blanc 2022 st un assemblage original de chardonnay (à plus de 90%) et de grechetto. Un blanc aux accents fumés et de fleurs blanches, au caractère tonique et minéral, parfaitement tenu par la maîtrise de vinification et d’élevage sous bois qui prévaut chez Antinori. Vibrant, frais, gourmand, ce blanc complexe ira de pair avec un poisson cuisiné ou une volaille à la crème. |
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Vendanges manuelles tôt le matin afin de préserver la fraicheur des baies. Vinification traditionnelle. Élevage en fût et cuve inox. |
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