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La dégustation |
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Jaune clair brillant aux reflets verts. |
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De fines notes florales d'acacia mêlées d'une touche fruitée de cédrat et gingembre. |
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Une trame ample et élégante à travers des saveurs toastées, une touche minérale de pierre à fusil, le tout sur une finale fraiche et raffinée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Lotte et beurre blanc citronné, pintade rôti et son écrasé de pomme de terre, poulet à la crème. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2032 |
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Le domaine et le vin |
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Joyau de l’Ombrie, Castello della Sala appartient à la famille Antinori et à ce titre, bénéficie des mêmes soins et qualités d’élevage. A près de 400 mètres d’altitude, les vignes sur socle calcaire propulsent de fameuses cuvées, dont des blancs magnifiques, épurés et minéraux, mêlant une large variété de cépages. Cette cuvée à base de chardonnay et grechetto est une formidable illustration du travail réalisé ici et de l’excellence du domaine. |
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L’IGT Umbria Cervaro della Sala Blanc 2023 est un assemblage original de chardonnay (à plus de 90%) et de grechetto. Ce blanc s’ouvre sur de belles notes de fleurs d'acacia, de bergamote, de cédrat et de gingembre, associées à de délicates touches de pain beurré et quelques accents fumés. Un caractère tonique et minéral parfaitement tenu par la maîtrise de vinification et d’élevage sous bois qui prévaut chez Antinori. La bouche est tout aussi raffinée, élégante et énergique, soutenue par une fraîcheur exceptionnelle. La finale, harmonieuse et délicate, est marquée par des notes de fruits tropicaux, de noisettes grillées et des notes épicées. Un millésime magique. |
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Vendanges manuelles tôt le matin afin de préserver la fraicheur des baies. Vinification traditionnelle. Élevage en fût et cuve inox. |
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