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La dégustation |
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Rouge de belle intensité, profond, violine. |
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Très pur, chaleureux et séducteur souligné par une touche fumée et de coulis de fruits noirs et rouges. |
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Cette cuvée à la trame veloutée, suave, pleine et charnue offre un jus juteux et précis avec des tanins bien enrobés. L'ensemble est très harmonieux. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, agneau de lait rôti au thym, gigot d'agneau grillé, entrecôte. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Entre Cévennes et garrigues, Faugères est une place préservée où la nature est reine. C’est cet écrin naturel pétri par les schistes que Frédéric Albaret a investi au Domaine Saint-Antonin. Un terroir puissant qu’il couve en bio et en agro-écologie, à grand renfort de pâturage de moutons et d’enherbement. |
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Bien ancré sur ses schistes, le Faugères Cazalet Rouge 2021 déroule un scénario parfait ; le nez très pur, à la touche fumée et de coulis de fruit, est tout en séduction. La bouche veloutée, suave, pleine et charnue, livre ce même registre juteux et gourmand, autour de tanins bien enrobés d’une grande précision. C’est une bouteille prête à boire dès aujourd’hui ou sur 5 ans, où les saveurs fumées de la syrah se lient à la minéralité des schistes. Le Coup de Coeur du Comité noté 93/100. |
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Vendanges manuelles, égrappage 100%, cuvaison pendant 3 semaines, élevage de 18 mois pour une partie en demi muids et une autre en cuve béton.
Vin Biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Cuvée Coup de Coeur notée 93/100 par notre Comité ! |
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