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La dégustation |
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Robe rubis profonde. |
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Arômes de prune bien mûre mêlés à des notes de cerise rouge et noire. |
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Bouche pure et juste sur un fruit à parfaite maturité. Dotée d'un élevage à la subtile empreinte fumée, cette cuvée se démarque par son élégance et sa matière dense aux tanins charnus. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rouges, pièces nobles du boucher, gibiers. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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L'appellation Toro est voisine de la célèbre Ribera Del Duero. A l'ombre de celle-ci, grâce à notamment Pintia de l'écurie Vega Sicilia, elle est aujourd'hui l'un des nouveaux eldorados pour découvrir d'excellents vins qui rivalisent parmi les meilleurs de la péninsule ibérique. Depuis 1997, la Bodegas Mauro élabore le Toro San Román à partir de vieilles vignes du cépage tinta de Toro choisies parmi les 96 hectares du domaine. Nous avons sélectionné cette cuvée qui, aidée par un boisé moins appuyé qu'auparavant, correspond aujourd'hui à notre idée d'un grand vin d'Espagne. |
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Le Toro San Roman 2012 a superbement intégré son élevage et mêle les parfums de prunes bien mûres mais aussi de cerises rouges et noires. La matière aligne l'élégance, le beau charnu des tanins et la justesse de son boisé légèrement fumé. Au final, c'est un vin de grande pureté, à l'équilibre rondement mené. Pas étonnant que Robert Parker lui accorde la note de 94/100. Une vieille vigne de Tinta de Toro comme celle-là, ce n'est pas commun ! |
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Vendanges manuelles, élevage de 24 mois en fûts de chêne français et américain, une partie neuve seulement. Mise en bouteilles en mars 2015. |
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Récompenses |
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Guide Robert Parker : 94/100 |
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