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La dégustation |
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Rouge presque noir aux reflets violines. |
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Parfums mûrs de fruits rouges et noirs soulignés de notes fumées, des senteurs de speck, d'épices et d'herbes aromatiques. |
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Pleine et charnue sur un fruit éclatant, cette cuvée juvénile offre une trame de belle fraîcheur, à la fois précise et dynamique. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Viandes rôties, grillées ou mitonnées, carré de porc à la sauge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Dans la région de Salerne, au sud de Naples, l’Azienda Rossella Cicalese trace un sillon vertueux, entre Méditerranée, oliviers et vignoble, au cœur d’une réserve naturelle. Respectant la biodiversité avec une transition écologique amorcée, ce tout petit domaine abrite une variété de raisins unique, dont l’aglianico, un cépage rouge introduit en Italie au 7e siècle et qui livre des saveurs originales et ensoleillées. |
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L’IGP Campania Evolli Aglianico Rouge 2019 conte les douces saveurs de la dolce vita ! C’est un vin très intense en couleur, au fruit mûr, accentué par des notes fumées, quelques senteurs de speck, d’épices et d’herbes aromatiques et surtout d’une très belle fraîcheur. La bouche est charnue, abondante en fruit, tonique et précise. Encore jeune, cette bouteille mériterait d’être carafée pour déployer tout son potentiel. D’ores et déjà, on peut l’apprécier sur une viande grillée ou un carré de porc à la sauge. Noté 93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, élevage en cuves inox thermorégulées pendant 10 mois.
L'utilisation de produits chimiques est diminuée avec un grand respect de l'environnement et de la biodiversité. La prochaine étape sera la transition biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 93/100 par notre Comité ! |
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