|
|
|
|
|
|
La dégustation |
|
|
Rouge de belle intensité, brillant, avec des reflets carmin-grenat. |
|
| | |
|
Beaux arômes de fruits à noyau mêlés à de fines touches de cerise au kirsch. |
|
| | |
|
D'une belle concentration, cette cuvée déroule un jus harmonieux, précis, aux tanins fins et généreux. C'est un vin de grande pureté et finesse qui contraste avec son terroir et ce climat aride et solaire. Sublime ! |
|
|
|
Les conseils du sommelier |
|
|
À servir entre 16 et 18°C. |
|
| | |
|
Épaule d'agneau frottée au romarin, bifteck à la Florentine. |
|
| | |
|
Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
|
|
|
Le domaine et le vin |
|
|
Anticonformiste, Bibi Graetz produit près de Florence des vins innovants, totalement uniques, qui visent la perfection. Cette adresse culte de Toscane, très prisée des amateurs, est autant courue pour ses cuvées que pour son propriétaire, créatif et original. Et si son domaine sait rester discret, accessible seulement à un cercle d’amateurs restreint, la cote de ses vins ne cessent de grimper…. |
|
| | |
|
L’IGT Toscana Colore Rouge 2019 se présente dans un flacon unique, avec une étiquette spécialement conçue pour célébrer les vingt ans de vinification de son producteur. Parvenu au sommet de son art, Bibi Graetz signe en 2019 cette cuvée d’une élégance rare, à rebours des vins concentrés et surpuissants que l’on trouve parfois sur le secteur. Issu d’un millésime parfait, ce pur sangiovese, né de très anciennes vignes, en altitude, sur des sols pauvres composés de sables et de roches, reflète les saveurs ancestrales de la Toscane ! Les notes de fruits à noyau charment immédiatement, avec une touche de cerise au kirsch. La bouche est concentrée sans excès, précise, harmonieuse, portée par des tanins fins. Tout en finesse de trame, il offre une grande pureté, contrastant avec son terroir solaire et son climat aride. Une prouesse de style que vous ne serez pas près d’oublier ! Noté 96/100 parker, le Coup de Coeur du Comité. |
|
| | |
|
Vendanges manuelles provenant 3 parcelles de très vieilles vignes : Lamole, Vincigliata et Siena, du 21 septembre au 8 octobre réalisées en 8 fois dans chacune des parcelles permettant de sélectionner les fruits ayant atteint le parfait degré de maturité. Second tri au chai. Éraflage. Pressurage lent et doux. Fermentation naturelle en barriques ouvertes par parcelles, grâce aux levures indigènes, avec 6 à 8 pigeages et remontages manuels par jour, sans contrôle de température jusqu'à 2 semaines, suivie d'une semaine supplémentaire de macération pelliculaire. Fermentation malolactique et élevage dans de nouvelles barriques en séparant toujours chaque parcelle pendant au moins 20 mois avant l'assemblage final. Étiquette spéciale 20ème Anniversaire. |
|
|
|
Récompenses |
|
|
Robert Parker : 96/100
Cuvée notée 94/100 + Coup de Coeur par notre Comité ! |
|
|
|
