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La dégustation |
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Robe aux reflets dorés. |
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Le nez révèle des arômes de fruits mûrs et exotiques. |
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La bouche dévoile de puissantes notes de fruits secs et de curry dans un ensemble d'une richesse étonnante. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir à 14°C. |
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Veau de lait à la crème et aux chanterelles, fromages de caractère, desserts au chocolat amer. |
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A boire jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Napoléon III surnommait le vin jaune « le plus grand vin du monde ». Véritable trésor du Jura, ce vin ancestraldéfie les règles de l’œnologie moderne. L’oxydation lente qui caractérise sa méthode d’élaboration nourrit progressivement le vin, l’enrichit et le complexifie pour en faire un vin unique. Le Domaine Berthet-Bondet restitue avec une précision et une finesse incroyable les caractéristiques de ce cru d’exception. |
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Ce qui frappe lors de la dégustation de ce Château-Chalon 2005 c’est bien la richesse aromatique et la persistance. On est séduit par ses notes de curry, de muscade, de noix et de fruits secs. Le vin est incroyablement ample et la finale est d’une longueur interminable. Ce vin jaune vous offre des sensations gustatives uniques. Le déguster avec un poulet aux morilles ou un vieux comté est une expérience que tout gastronome se doit de connaitre. |
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Vendanges manuelles, élevage de 6 ans en fût non ouillé sous voile de levures. |
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Récompenses |
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Gault et Millau : 18/20
Domaine noté 2 BD (production sérieuse), dans le grand guide des vins de France 2011 (Bettane et Desseauve)
Domaine noté 2 étoiles dans le guide Parker des vins de France
Domaine cité dans le guide des meilleurs vins de France 2012 (RVF) |
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