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La dégustation |
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Doré brillant, très éclatant avec un cordon fin et persistant et une bulle régulière et abondante. |
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Très crayeux et d'une belle pureté sur des saveurs de craie et la crème de lait. |
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Harmonieuse et équilibrée, ce Champagne est très désaltérant soutenu par une bulle d'une belle énergie mais assez marquée. Il faudra patienter un peu avant de le déguster ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, coquillages, crustacés, volaille à la crème et aux morilles, poisson sauce crémée, fromage de chèvre et vache, un Brie de Meaux ou Melun bien affiné. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Encore une découverte haletante de notre Comité : un champagne de vigneron 100% chardonnay à moins de 25€ ! Il est l’oeuvre de Benoît Cocteaux, un petit domaine familial de 10 hectares ancrée sur la Côte des Blancs et la craie du Sézannais. |
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Pur chardonnay, Or Blanc, Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs, livre une bulle rayonnante, au nez finement crayeux, de belle pureté. En bouche, l’effervescence tonique et abondante offre beaucoup d’énergie et de fraîcheur autour de notes de fleurs et d’agrumes ; c’est un champagne désaltérant, équilibré et harmonieux, que l’on servira à l’apéritif ou à table avec des poissons marinés ou au four. Noté 92-93/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, issu d'un assemblage de 3 années de récolte, vinification en cuve régulée (80%) et en foudre (20%), vieillissement de 36 mois sur lattes. Dégorgement en décembre 2021.
Dosage : 5gr/l.
Champagne certifié Haute Valeur Environnementale. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92-93/100 par notre Comité ! |
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