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La dégustation |
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Robe or pâle scintillante. |
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Notes de noisette, de brioche et de beurre frais. |
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Bouche fraiche et savoureuse sur un fruit croquant. Dotée d'une structure élégante associée à une matière onctueuse, cette cuvée jouit d'une belle amplitude et d'une grande persistance en finale. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Raclette, tartiflette, poisson blanc, foie gras, poularde à la crème et aux champignons, bouchées à la reine, comté. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Ancré sur les terroirs de Poligny, Benoît Badoz préserve avec imagination la tradition locale. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, animé d’une vision personnelle forte, il respecte l’identité des terroirs jurassiens en s’émancipant des voies traditionnelles. En biodynamie, il forge des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses. Découvrez la patte de ce vigneron généreux, dans 3 cuvées taillées pour la table. |
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Porté par de vieilles parcelles de chardonay, le Côtes du Jura Arrogance Blanc 2013 se donne l’ambition des grandes cuvées. Elevé en fûts de chêne, il lorgne du côté de la Bourgogne avec envie et réussite : aujourd’hui apaisé, sur des notes de noisette, de brioche et de beurre frais, il offre corps et onctuosité, aptes à titiller un poisson blanc, une truite ou un foie gras. |
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Vendanges manuelles, macération préfermentaire à froid, fermentations alcooliques et malolactiques en fûts de chêne, élevage de 10 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2016 |
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