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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Notes d'amandes, de fruits secs et d'épices, le tout souligné d'une belle minéralité. |
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Ample et généreuse sur un fruit scintillant, cette cuvée au profil cossu, à la trame fraîche et minérale est paré pour la table ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Petites crêpes ou aumônières aux champignons et châtaignes, gratin de crabes et queues d'écrevisses, truite rôtie, foie gras d'oie ou canard en terrine. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2032. |
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Le domaine et le vin |
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Ancré sur les terroirs de Poligny où sa famille est présente depuis 1659, Benoît Badoz préserve avec talent la haute tradition franc-comtoise. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, il respecte l’identité de ces terroirs jurassiens en forgeant, en biodynamie, des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses. |
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Pur chardonnay élevé en barriques, le Côtes du Jura Arrogance Blanc 2020 offre de belles notes toastées et beurrées qui se fondront avec le temps. C’est un vin blanc cossu paré pour la table, à la trame généreuse, traversé d’une grande fraîcheur et de cette minéralité toute jurassienne. A associer à des écrevisses en gratin ou des langoustines, ou à un beau poisson à la crème. |
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Vendanges manuelles, levures indigènes, maîtrise du SO2, fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne de plusieurs tonnelleries, assemblage de différentes provenances de chêne (Tronçais, Nivernais, Allier...), bâtonnage, vieillissement en cave fraîche et humide, élevage complet en fûts pendant 12 mois, petite production d'environ 5 500 bouteilles.
Vin biologique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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