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La dégustation |
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Robe d’un beau rubis sombre. |
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Le nez exhale des arômes de fruits noirs et d’épices accompagnés de notes boisées et fumées. |
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Le début de bouche montre un vin à la matière puissante, avec des tanins assez présents mais bien enrobés. Comme au nez, on retrouve d’agréables notes boisées dues à l’élevage. |
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Les conseils du sommelier |
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15°C |
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Viandes rouges, gibiers. |
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7 à 12 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Depuis la fondation en 1825, la famille Faiveley a consacré la majeure partie de ses ressources à acquérir des vignes situées dans les meilleurs climats. Aujourd’hui Faiveley, est de par sa superficie, l’un des plus importants propriétaires de vignes de Bourgogne. |
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Le Pommard Les Vaumuriens 2007 est une grande réussite ! Ce vin est impressionnant. On profite encore de la jeunesse de ses arômes primaires pour se plonger dans la cerise griotte, le coté kirsché, guignolé. Le boisé est totalement fondu sur la matière et souligne à merveille ce joli fruit de pinot. Très beau compromis entre la matière et l’extraction. La très belle allonge de bouche vient rendre compte de la qualité du terroir et confirme également la qualité du travail en cave. C’est un vin de grande envergure construit dans un parfait équilibre. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 14 à 16 mois. |
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