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La dégustation |
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Robe profonde d’un beau rubis sombre. |
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Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais et d’épices. |
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Ce vin offre une attaque ronde et fruitée et laisse ensuite se dévoiler des tanins fins et soyeux, bouche équilibrée et d’une bonne persistance aromatique. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 14 et 16°C. |
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Grillades, charcuteries. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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Depuis 2005, Erwan Faiveley a pris les rênes de la Maison familiale. Il contribue à dynamiser son style sans en perdre l’essence, chaque cuvée est produite en faible quantité et s’apparente à des vins Haute Couture. Au sud de la Côte de Beaune, la famille Faiveley possède un patrimoine extraordinaire sur Mercurey, le plus complet de l’appellation, où elle déploie son formidable savoir-faire. |
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Le Mercurey Les Mauvarennes rouge 2009 nous surprend par une attaque ronde et fruitée. Ainsi, les notes de fruits macérés, de framboise écrasée, de poivre et d’épices nous enrobent le palais. C'est un vin gouleyant bien équilibré, tout en finesse, avec beaucoup vigueur. Les tannins polissés se fondent dans une finale d’une grande souplesse. |
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Vendanges en petites caisses, les raisins sont triés, égrappés sans être foulés puis mis en cuve à l’aide de petits bacs inox, macération préfermentaire, fermentation alcoolique de 10 jours suivie du décuvage, l’écoulage se fait par gravité et le marc est mis dans le pressoir pneumatique à l’aide d’un élévateur, le vin de presse est filtré et assemblé au vin de goutte, élevage en fûts de chêne (80%) et en cuves durant 11 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2012 (RVF)
Domaine noté 4BD dans le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012 |
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