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La dégustation |
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Rouge profond et brillant. |
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Délicieux parfums de cerise noire et de fruits à noyau ponctués de notes d'épices douces. |
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Charnue et fine à la fois, cette cuvée offre un jus empli de concentration, aux tanins abondants et à la classe folle. |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer au moins une heure avant de servir entre 16 et 18°C. |
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Gigot d'agneau, côte de bœuf, fromages affinés. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Maison séculaire, Faiveley appartient aux icônes de la grande Bourgogne. Erwan Faiveley en a pris les rênes avec toute la fougue de sa jeunesse et l’a portée à son plus haut niveau. Les petites parcelles, les plus beaux coteaux de la Côte d’Or constituent un patrimoine inestimable que la Maison met un point d’honneur à explorer dans toute sa dimension.
Sur Beaune comme sur Nuits, Faiveley reste maître de son art et produit des vins complexes et raffinés, à la fois fermes et élégants, qui jouent sur la droiture et précision et abordent le temps de la plus merveilleuse des manières. |
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Sur ce flamboyant millésime, le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2015 se détache par sa concentration et son éloquence, Ce sont de belles notes de cerise noire, de fruits à noyau, d’épices douces, associées à beaucoup de droiture et de finesse. Un corps charnu, des tanins abondants mais déjà extrêmement civilisés, et une classe toute naturelle. Une bouteille de très grand potentiel de garde, à apprécier dès cet hiver, après un bon passage en carafe, ou plus tard, sur une belle côte de bœuf ou un bourguignon. |
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Vendanges manuelles, fermentations en cuves, élevage de 14 mois en fûts de chêne français dont 20 à 30% neufs. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2020 |
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