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La dégustation |
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Jaune clair aux reflets dorés brillant. |
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De fins arômes d'abricot frais et de subtiles notes d'agrumes. |
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Une trame fraiche et minérale soulignée de notes salines, le tout sur une persistance longue et délicate. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Cuisine méditerranéenne, salade de la mer, papillote de lieu noir et tagliatelles de courgettes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Né d’un projet familial de sauvegarde du patrimoine viticole et de ses traditions, la Bodega Cerron est une adresse originale et totalement excitante du sud-est de l’Espagne.
Campée sur de magnifiques terroirs d’altitude de calcaires et d’argiles, en partie plantés de vignes pré-phylloxériques, elle façonne avec soin des cuvées épatantes de fruit à la gourmandise de tous les instants. Les 30 hectares menés par Juan José et Carlos Cerdan, en cultures biologique et biodynamique, offrent ainsi les plus hauts standards de Jumilla.
Championne du rapport qualité-prix, cette adresse virtuose d’Espagne n’a pas échappé à notre Comité car elle livre de véritables trésors. |
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Le Jumilla Remordimiento Blanc 2024 est un chardonnay issu de vignes d’altitude, plantées à plus de 800 mètres, élevé en foudres et en barriques de chêne français. De fins arômes d'abricot frais et de subtiles notes d’agrumes émanent du nez, puis la trame fraîche et minérale, soulignée de notes salines, prend le pas, dans une persistance délicate. Un blanc de tension, très délicat, à apprécier sur des mets fins, de poissons de préférence. |
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Vendanges manuelles. Macération à froid et pressurage des baies. Fermentation spontanée en foudres. |
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