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La dégustation |
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Il a une très belle robe rouge rubis. |
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Frais et jeune, il a un fruit fin. Il développe des notes de fraise, de framboise, de griotte et d’orange amère. |
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Très charnu et ample, il a un fond tannique mais tendre. |
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Les conseils du sommelier |
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17°C |
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Il accompagne les pièces de viandes rouges, les grands gibiers, ainsi que les fromages fins et affinés. |
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2010 à 2015, ou plus. |
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Le domaine et le vin |
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La Maison fut fondée en 1831 par Bernard Bichot, arrière-petit-fils de Bénigne Bichot, Seigneur de Corbeton, Conseiller du Roy, descendant d’une vieille famille de parlementaire bourguignon... Implantés au cœur des vignobles à Chablis et à beaune. |
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Le Gevrey-Chambertin « les Corvées » 2007 est serré et condensé, il a su conserver le côté juteux sans perdre de sa fraicheur. Une parfaite combinaison de la maturité du fruit et de l’élevage donne un vin plein, charnu, sans amertume ni relief tannique. Puissance et fermeté sont associées à une grande minéralité et à un fumé invraisemblable. Une très très belle bouteille à garder quelques années pour en extraire la quintessence. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en fûts de chêne durant 15 à 19 mois. |
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