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La dégustation |
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Jaune or brillant à la bulle fine et régulière. |
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Des saveurs de fruits secs, d'agrumes frais, de fruits blancs accompagnées de notes finement beurrées. |
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Élégant et raffiné, ce Champagne révèle une texture rafraîchissante et crémeuse soulignées par une belle vivacité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, noix de Saint Jacques au beurre blanc, crevettes poêlées, fruits de mer, viandes blanches. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Deux fois centenaire et toujours familiale, 2 étoiles au Guide RVF, Billecart-Salmon figure parmi les plus prestigieuses maisons de Champagne. Basée à Mareuil-sur-Aÿ, fief du pinot noir, elle forge une gamme de champagnes aériens et raffinés qui ont acquis une réputation internationale, en particulier son fabuleux rosé.
Nourrie d’approvisionnements ultra qualitatifs du secteur d’Épernay et de la vallée de la Marne, notamment en grands crus, Billecart demeure une adresse de prestige incontournable, privilégiant l’harmonie et la finesse à la puissance. |
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Souverain, le Champagne Brut Sous Bois impose sa dimension sphérique avec énergie. Vinifiés sous bois, les trois cépages historiques se lient avec complexité et puissance, déployant de fines touches beurrées, pâtissières, de fruits secs, d’agrumes et de bois noble. C’est un champagne de style à destination des amateurs de cuvées vineuses, qui vieillira très bien encore quelques années. Sa grande profondeur de saveurs le destine à la table, sur une viande blanche ou une poêlée de girolles. |
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Vendanges manuelles, vinification en fûts de chêne à basse température, composé de 30 à 35% de vins de réserve, élevage de 6 ans sur lies en bouteilles.
Dosage : 7g/l. |
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Récompenses |
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Maison notée 2 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2023 RVF
Maison notée 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023
Guide Parker : 92+/100 |
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