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La dégustation |
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Rouge clair avec beaucoup d'éclats. |
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Arômes de fruits rouges, cerise, framboise ponctués d'accents de fruits noirs. |
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Gourmande, dynamique et juteuse avec une pointe d'épices douces. La finale est fraîche et justement structurée. Un vin élégant, de grande classe et d'une incroyable fraîcheur ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Côte de cochon de lait rôti, ribs au barbecue, agneau de 7 heures, sauté de veau aux olives, filet mignon de porc aux pruneaux,... |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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En pleine Silicon Valley, avec vue imprenable sur l’océan Pacifique, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde. « Nous voulons que nos vins soient dynamiques, frais, lumineux, inconscients et surtout délicieux» disent-ils. Soit des sélections de raisins irréprochables, souvent issus de vignes non greffées et centenaires.
Du jamais vu au pays du « big is beautiful», qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves. |
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Leurs vins sont subtilement parfumés, dynamiques, frais, lumineux et surtout délicieux. Voilà qui résume bien l'état d'esprit et la dégustation de leur Zinfandel Saint Georges rouge 2017, du cépage zinfandel planté en 1922. Nous avons pu profiter de ses arômes de cerise, framboise, ponctués d'accents de fruits noirs. Il délivre en bouche son aspect gourmand et juteux avec une pointe d'épices douces. La finale est fraîche et justement structurée. D'une incroyable fraîcheur, il montre toute la classe, l'élégance puisées sur le terroir de Santa Cruz, au sud de San Francisco. Olivier Poussier est leur plus grand fan ! |
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Vendanges manuelles, vignes plantées en 1922, 110 à 120 mètres d'altitude, sol de granite décomposé, culture raisonnée, égrappage total, fermentation alcoolique et malolactique en barriques "neutres", un seul soutirage, élevage de 9 mois en barriques, non filtré, non collé.
Le domaine a fait le choix de conditionner ce vin avec une fermeture à vis, Stelvin, préservant ainsi sa fraîcheur et l'exemptant de tout défaut de goût de bouchon. |
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Récompenses |
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Sélection Olivier Poussier - Meilleur Sommelier du Monde |
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