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La dégustation |
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Rouge grenat intense. |
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Expressif sur des arômes de fruits rouges délicats et de violette soulignés de nuances épicées. |
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Riche et puissante, la trame tannique est dense et veloutée, un jus soyeux et élégant avec une belle persistance en bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Côtelette d'agneau, ribs laqués et grillés, brochette de poivron et boeuf. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Dans la Silicon Valley, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde, sculptant des vins dynamiques, frais, lumineux à partir de vignes non greffées et centenaires. Un parti pris qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves. Sensation californienne, cette adresse aux antipodes des standards américains ne laisse personne indifférent. |
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Le AVA Mokelumne River Cinsault Bechthold Rouge 2021 est la preuve qu'il est possible de produire un vin frais, digeste, à faible degré d'alcool, dans une région viticole réputée extrêmement chaude. La recette du succès ? De (très) vieilles vignes de cinsault non irriguées, franches de pied, plantées en 1886 ! Le vin qui en résulte est très expressif, surprenant de fraîcheur, sur des notes de grenade et de violette. A contre- courant de la réputation des vins californiens, ce cinsault d'une grande pureté est à découvrir absolument. |
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Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes, égrappage total. Élevage pendant 9 mois en barriques. |
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