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La dégustation |
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Rouge grenat intense et brillant. |
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Une palette aromatique croquante autour des notes de fruits rouges, d'épices et une pointe florale. |
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Cette magnifique définition de ce cépage dévoile une maturité parfaite, un jus ample et soyeux avec des tanins fins et élégants. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Magret de canard aux airelles, wok de boeuf et légumes grillés, tartare de betteraves et champignons. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2034 |
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Le domaine et le vin |
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Dans la Silicon Valley, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde, sculptant des vins dynamiques, frais, lumineux à partir de vignes non greffées et centenaires. Un parti pris qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves. Sensation californienne, cette adresse aux antipodes des standards américains ne laisse personne indifférent. |
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Une finesse folle ! Le Besson Vineyard Grenache Rouge 2021 st un pur grenache planté à près de 100 mètres d’altitude sur des sols de granite. D’une rare délicatesse, sans aucun aspect boisé grâce à un élvage en barriques neutres de grande dimension, il livre un fruit croquant, entre fruits rouges, épices et une pointe de floralité. C’est un vin précis, à la maturité juste, qui impose sa largeur et son amplitude autour de tanins fins. Une cuvée à déguster au moins une fois ! |
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Vendanges manuelles en petites cagettes. Vinification en levures indigènes. 10% des baies subissent une méthode particulière appelée "apassimento", les grappes sont mises à sécher dans une pièce ventilée durant 10 jours environ. Élevage en barriques de 450 et 500 litres pendant 10 à 12 mois. |
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