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La dégustation |
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Robe pourpre très profonde. |
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Arômes de fruits rouges et noirs avec des notes d'épices douces. |
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Bouche minérale et puissante sur un fruit juteux. C'est une cuvée friande à la finale douce et persistante sur des notes de poivre. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Brochettes de boeuf, chapon farci, filet mignon de porc à la sauge. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2018 |
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Le domaine et le vin |
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Repère qualitatif de Saint-Chinian, Borie la Vitarèle sculpte à merveille des vins profonds et racés sur les terroirs de calcaires et de schistes, associant des cépages atlantiques et méditerranéens. Les 18 hectares conduits en culture biodynamique depuis quinze ans, permettent, par ces sols vivants, de réaliser des cuvées de haut vol. Nous avons retenu la cuvée Terres Blanches 2012 qui concilie fraîcheur et esprit languedocien avec un charme fou. |
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Petite splendeur du Languedoc, le Saint-Chinian cuvée Terres blanches 2012 est juteux et gourmand à souhait. Les Terres blanches, ce sont ces sols arides des causses, entourés de garrigue et de pinède. Là le grenache et la syrah se lient dans un bel ensemble à l'accent résolument méditerranéen, empreint de fraîcheur et d'éclat. Avec ses notes de fruits francs et d'épices et sa trame tannique discrète, très pulpeuse, ce vin vous séduira immédiatement. |
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Vendanges manuelles, vinification sans SO2 ajouté, extraction douce, élevage de 8 à 12 mois en cuves béton puis sur lies. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente. |
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