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La dégustation |
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Rouge grenat brillant. |
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Arômes fins et délicats de petites baies rouges et noires, soulignés d'une touche florale de pivoine. |
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Une trame juteuse et fraîche souligne des tanins fins et puissants, une finale persistante tout en finesse et délicatesse. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Cuisses de canard confites, filet de bœuf au poivre noir, osso bucco, pigeon rôti au thym et au romarin, risotto aux truffes blanches. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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Vignoble familial de 15 hectares, le Domaine Bruno Rocca se situe sur les villages de Barbaresco et Neive. Il est depuis 1978 mené par Bruno, qui stampille alors les vins à son nom. Depuis, le domaine s’est imposé comme l’un des meilleurs du nord de l’Italie, réalisant des vins sur Barbaresco bien sûr, mais aussi Barbera d’Alba, Dolcetta d’Alba et un peu de chardonnay. Luisa et Francesco, les enfants de Bruno, prennent peu à peu la suite pour prolonger cette aventure familiale. Un domaine retenu par « les Passeurs de vins », une gamme de vins du monde sélectionnés par Paz Levinson, Meilleure sommelière des Amériques et cheffe du Groupe Anne-Sophie Pic (3 étoiles à Valence), et Olivier Poussier, Meilleur sommelier du monde. |
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Pur nebbiolo, le Barbaresco Rouge 2020 livre de fins arômes de baies rouges et noires soulignés d'une touche florale de pivoine. La trame juteuse et fraîche souligne des tanins fins et puissants, avec une finale persistante de grande délicatesse. On reconnaît-là tout le style enlevé et raffiné du domaine, sans axcès ni de puissance ni d’alcool. |
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Vendanges manuelles. Fermentation spontanée en cuves inox et macération sur peaux pendant 20 à 25 jours avec de légers pigeages. Élevage et maturation pendant 12 mois en vieux fûts de chêne français. |
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