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La dégustation |
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Robe soutenue aux reflets fauves et violets. |
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Nez typé et torréfié, offrant une belle harmonie florale, épicée et confite. |
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La bouche, aux notes lardées, de moka et de havane, est opulente, dense et soyeuse. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1/2h avant dégustation. |
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Gibiers à plumes, belles pièces de bœuf. |
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A boire dès maintenant et jusqu'en 2020 |
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Le domaine et le vin |
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Le Domaine Bonserine compte 9 hectares de vignes en Côte-Rôtie et 1 hectare de Condrieu sur les lieux dits prestigieux que sont Côte-blonde, Côte-Brûne, les Moutonnes... Constitué majoritairement de vieilles Syrah appelées "Serine", les vins du domaine forment un ensemble unique aux expression aromatiques très prononcées. |
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La Cuvée Sarrasine 2009 du Domaine Bonserine nous séduit par une trame subtile d’une justesse impressionnante. La bouche est profonde, complexe et équilibrée par une belle intégration du bois. Le fruit reste frais et très dynamique jusque dans une finale où l’on retrouve de sublimes arômes lardés fumés. |
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Vendanges manuelles, tri sur table, éraflage, vinification en cuves thermorégulées sans levurage, uniquement avec ses propres levures indigènes, fermentations malolactiques en barriques, soutirages, élevage de 24 mois en demi-muids. |
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Récompenses |
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Le Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2012 : 15/20
Domaine noté 3 étoiles dans le Parker des Vins de France |
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