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La dégustation |
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Robe dorée brillante. |
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Arômes floraux mêlés à des subtiles touches de fruits frais. |
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Bouche dense et généreuse sur un fruit aux arômes floraux. C'est une cuvée de pure gourmandise parée de beaux amers qui lui confère une allonge et une intensité toute particulière. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Tartare de saumon, poisson de mer grillé, viande blanche en sauce. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2022 |
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Le domaine et le vin |
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Romain Bouchard, réalise sur le Domaine de la Grande Chaume des Chablis dessinés avec finesse et tous dotés d’une grande pureté de ligne. Remarquables d'élégance avec des élevages discrets ils rivalisent de tension minérale et de saveur de fruit. |
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La situation du Chablis Premier Cru Vau de Vey est idéale. Assis sur les calcaires Kimméridgiens, c’est le terroir d’élection des plus grands Chablis. Sur le millésime 2012, ce vin généreux et dense affiche un profil intensément floral dont les beaux amers rallongent la gourmandise. Bien mûre, le vin est prêt à se mettre à table, paré pour mettre en relief une volaille à la crème, des fromages à pâte cuite ou encore des jolis poissons de rivière. |
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Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation malolactique naturelle, élevage de 12 mois sur lies fines (1/2 en cuve, 1/2 en fût de chêne). |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2015 (RVF)
Domaine noté 1 étoile dans le Guide Bettane et Desseauve 2015 |
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