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La dégustation |
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Robe or blanc avec des reflets verts pâle. |
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Arômes de fruits blancs et d'agrumes avec des notes de noisette et de verveine. |
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Bouche puissante et sensuelle sur un fruit exubérant et des notes de fleurs. Cette cuvée racée et élégante exprime toute la richesse de son terroir dans une finale langoureuse sur des notes minérales épicées. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Pavé de brochet au coulis de langoustine, escalope de foie gras poêlée et larme de miel, filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2023 |
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Le domaine et le vin |
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Composé de parcelles ultra qualitatives aussi bien en grands crus qu’en premier cru, le Domaine Billaud-Simon représente l’excellence du vignoble Chablisien. Dirigé par Bernard Billaud, ce domaine a su retranscrire toute la complexité de ses terroirs dans ses vins, en alliant salinité et justesse des saveurs à une précision désormais devenu sa signature. Ses cuvées brillent toutes d’une minéralité, d’une finesse souveraine et d'un potentiel de vieillissement exceptionnel. |
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Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2010 est une vibration minérale subtile dans un écrin de puissance. Ici richesse et sensualité se côtoient avec majesté dans un ensemble explosif de fruit mûre et de verveine. C’est assurément une cuvée de grande classe à servir sur les mets les plus délicats tels qu’un filet de saint pierre ou une escalope de foie gras poêlée. |
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Vendanges manuelles, vinification en cuves inox, élevage en cuves. |
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Récompenses |
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Domaine notée 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2013 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2013 signale une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur.
Guide Robert Parker : 93+/100 |
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