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La dégustation |
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Robe or pâle. |
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Arômes de fruits blancs et d'agrumes avec des notes de noisette et de verveine. |
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Bouche puissante et sensuelle sur un fruit exubérant. Cette cuvée racée et élégante affiche un gras superbe et toute la richesse de son terroir dans une finale langoureuse sur des notes minérales. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Pavé de brochet au coulis de langoustine, escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Composé de parcelles ultra qualitatives aussi bien en grands crus qu’en premier cru, le Domaine Billaud-Simon représente l’excellence du vignoble Chablisien. Dirigé par Bernard Billaud, ce domaine a su retranscrire toute la complexité de ses terroirs dans ses vins, en alliant salinité et justesse des saveurs à une précision désormais devenue sa signature. Ses cuvées brillent toutes d’une minéralité et d’une finesse souveraine. |
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Vin de grande stature, le Chablis Grand Cru Vaudésir 2011 fait tonner en bouche une incroyable intensité minérale. Des notes d’infusions, de bergamote et de fleurs blanches s’allongent avec majesté dans une bouche grasse et concentrée en finesse. Véritable recueil de vibrations telluriques, son potentiel de garde se mesure en décades. Comme pour toute cuvée de ce niveau de prestance, elle bonifiera les plats raffinés, réservez-lui les plats les plus nobles. |
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Vendanges manuelles, vinification en fûts, élevage de 18 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2014 (RVF)
Le Guide Bettane et Desseauve 2014 signale un producteur de très haute qualité, de ceux qui font la gloire du vignoble français.
Guide B&D 2014 : 17/20 |
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