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La dégustation |
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Robe dorée brillante. |
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Arômes de fruits blancs et d'agrumes. |
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Bouche cristalline et raffinée sur un fruit à parfaite maturité. Bâtie sur de beaux amers minéraux, cette cuvée nous ravit par son profil pur et la promesse d'un vieillissement radieux. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 10 et 12°C. |
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Pavé de brochet au coulis de langoustine, escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, filet de saint Pierre au beurre de cerfeuil. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien récite les crus de ce terroir avec une faconde admirable, en transcrivant toute la complexité dans ses vins, alliant salinité et justesse des saveurs à une précision désormais devenue culte. |
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Un grand vin ! Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2012 a totalement conquis notre Comité. Avec une grande prestance et la dignité des grandes origines, il exprime la force et l'esprit de Chablis au plus haut. Bâti sur de beaux amers minéraux, d’une pureté magistrale, somptueux de présence, concentré mais aérien, il porte en lui la promesse de très grande émotions à venir. |
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Vendanges manuelles, élevage de 14 mois avec si nécessaire un passage en fûts de chêne français. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2016 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2016
Guide RVF 2016 : 15/20
Cuvée notée 17/20 par notre comité de dégustation ! |
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