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La dégustation |
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Jaune doré clair et brillant. |
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Belles notes d'agrumes ponctués de touches florales, le tout souligné par une douce salinité. |
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Ample et fine à la fois sur un fruit rond, cette cuvée se dévoile crémeuse sur des notes miellées et à la finale iodée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Turbot en croûte de sel, plateau de fromages secs affinés, volaille de Bresse crémée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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Bien épanoui déjà, le Chablis Grand Cru Bougros 2016 annonce un grand vin de gastronomie, marqué par les notes florales et d’agrumes, une tension et une salinité idéales. On navigue agréablement entre amplitude et finesse, notes crémeuses et miellées et accent iodé sur la finale. Un chablis paré pour la table, une volaille à la crème ou un turbot en croûte de sel par exemple mais aussi quelques fromages secs bien affinés. On peut l’ouvrir sur la jeunesse dès aujourd’hui et le garder encore une dizaine d’années. |
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Vendanges manuelles, tris sélectifs sur table vibrante, élevage de 15 à 18 mois en cuves inox avec un léger passage en fûts de chêne français. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide de Bettane et Desseauve 2020 |
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