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La dégustation |
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Or blanc au reflets verts pâles. |
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Fragrances de fruits blancs soulignées par des touches de citron confit. |
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Fine et pure sur un fruit à parfaite maturité, cette cuvée au caractère engageant et percutant déroule un jus frais et minéral. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Plateau de fruits de mer, viande blanche crémée. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2026 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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C’est l’un des plus célèbres terroirs de l’appellation, l’un des plus caillouteux aussi. Le Chablis Grand Cru Valmur 2016 puise dans ce sous-sol calcaire toute sa sève et sa droiture et offre sur ce millésime un profil engageant et percutant, autour de notes de citron confit notamment. Frais et minéral, il file parfaitement et sera excellent avec des fruits de mer ou même une viande blanche à la crème. Superbe ! |
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Vendanges manuelles. Élevage de 15 à 18 mois en cuves inox pour préserver fraîcheur et minéralité. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2020
Cuvée notée 16/20 par notre comité de dégustation ! |
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