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La dégustation |
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Jaune or pâle et brillant. |
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Frais et pur sur de belles notes d'agrumes. |
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Ample et concentrée, cette cuvée offre un jus d'une superbe persistance et d'un parfait équilibre. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Volaille rôtie, poisson crémé. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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Pureté et grande fraîcheur sont les attributs de ce Chablis 1er Cru Vaulorent 2017, né d’une année contrastée, entre concentration des raisins et petite récolte. Exposé sud-sud-est sur la rive droite du Serein, ce cru marqué par la fraîcheur et les agrumes reste équilibré sur ce millésime, avec une bonne persistance et beaucoup d’ampleur. C’est un blanc pour la table, une volaille ou un poisson crémé. |
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Vendanges manuelles, élevage de 14 à 16 mois en cuves inox pour préserver fraîcheur et minéralité. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide de Bettane et Desseauve 2020
Robert Parker : 91/100 |
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