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La dégustation |
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Jaune doré clair. |
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Fragrances de fleurs d'acacia ponctués de notes d'agrumes bien mûrs. |
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Pleine et séduisante sur un fruit fraîchement parfumé, cette cuvée déroule un jus à la persistance raffinée et à la douce finale acidulée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Poissons blancs, terrine de lapin. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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Le Chablis 1er Cru Vaillons 2018 profite pleinement de la concentration exceptionnelle du millésime qui lui donne un magistral relief de bouche. Ses notes d’agrumes bien mûrs, de fleur d’acacia se lient dans une trame de belle envergure, séduisante et parfumée, de persistance raffinée. Sa finale acidulée charme immédiatement et prolonge la sensation de fraîcheur. Un très beau 1er Cru à savourer sur une petite dizaine d’années, avec des poissons blancs ou une terrine de lapin. |
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Vendanges manuelles, élevage de 14 à 16 mois en cuves inox avec un léger passage en fûts de chêne français. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide de Bettane et Desseauve 2022 |
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