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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Parfums de fleurs blanches mêlés à de belles notes d'agrumes mûrs. |
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Ample et persistante sur un fruit à parfaite maturité. Cette cuvée à la garde de 10 années, dévoile un jus précis sur une palette aromatique très envoûtante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Crevettes à la thaï, dorade aux citrons confits. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2029 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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Situé sur l’ancienne frontière entre la Champagne et la Bourgogne, Le Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2018 est un cru extrêmement bien exposé. D’une grande richesse aromatique, surtout sur ce millésime complet et généreux, il livre une palette envoûtante, autour de notes d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. Ample, précis, persistant, il se livre déjà mais pourra encore se garder 10 ans pour être dégusté avec une dorade aux citrons confits ou des crevettes à la thaï. |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2022
Robert Parker : 90/100 |
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