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La dégustation |
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Jaune or pâle et brillant. |
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Beaux arômes de fruits blancs ponctués de notes d'agrumes. |
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Pleine et suave sur un fruit mûr. Cette cuvée dévoile un jus de grand relief, où la justesse règne à tous les niveaux ! |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Cuisses de grenouilles persillées, filets de perche, petite friture. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Magistral dans l’art de conter les nuances du chardonnay, avec sans doute le plus beau patrimoine de vignes de tout Chablis, le Domaine Billaud-Simon en incarne le style le plus fidèle et le plus pur. Cette maison majeure du Chablisien, couronnée de 2 étoiles à la Revue du Vin de France, illustre ce terroir avec une réussite admirable, contant dans ses vins toute sa complexité et ses nuances ; salinité, justesse des saveurs et précision forment le style du domaine, aujourd’hui devenu culte. |
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Ambassadeur du domaine et du style maison, le Chablis Tête D’Or 2017 est issu des meilleures parcelles jouxtant les 1ers et les Grands Crus. Un terroir de pointe qui livre des chardonnays toujours bien mûrs, élevés comme les Grands Crus de la gamme avec un passage sous bois très mesuré pour préserver le maximum de fruit et de fraîcheur. Notes d’agrumes, de fruits blancs se mêlent alors dans une trame précise et suave, de très grand relief. tout est parfaitement ajusté : la vivacité sans excès, la minéralité sans dureté, le fruit sans emphase. Du grand art ! |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2020
Guide RVF 2020 : 16/20
Guide B+D 2020 : 16/20
Robert Parker : 90+/100 |
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