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La dégustation |
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Jaune doré de belle intensité aux reflets bronze. |
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Marqué par des notes de fruits à noyau. |
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À la fois intense et complexe sur un fruit scintillant, cette cuvée de demi-puissance déroule un jus ample et de belle longueur. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Blanquette de veau, poisson à la crème, fromages jurassiens. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2031 |
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Le domaine et le vin |
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Repris en main par la jeune génération formée de Clémentine et Bastien, le Domaine Baud renoue avec la dynamique du succès qui a forgé ses 250 ans d’existence. Spécialiste des vins blancs, le couple a réduit sa production pour se recentrer sur une gamme plus pointue, entre Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile.
Cette dernière appellation, confidentielle puisqu’elle ne compte que 60 hectares, profile de très beaux chardonnays, élégants et racés, qui méritent d’être connus. |
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L’Etoile Chardonnay Blanc 2018 est un vin oxydatif de demi-puissance, intense et complexe. Ses notes de fruits à noyau, sa trame ample, de belle longueur, offrent une alternative intéressante pour approcher les grands vins oxydatifs du Jura. Il faut l’apprécier dès à présent et sur une dizaine d’années avec un comté affiné de 18 à 24 mois, ou bien une volaille à la crème. Magique ! Noté 92/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Élevage en fûts de chêne, pièces et foudres, durant une vingtaine de mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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