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La dégustation |
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Belle couleur rubis. |
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Vin aromatique élégant et fin. |
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La dégustation peut se faire sur le fruit dans sa jeunesse. Les tanins souples mais présents laissent augurer une garde très importante. |
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Les conseils du sommelier |
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16 - 17°C |
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Ce millésime épouse à merveille une côte de boeuf grillée, une épaule d’agneau caramélisée. Il révèlera ses notes de fruits rouges sur un fromage de brebis accompagné d’une excellente confiture de cerise. |
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10 ans. |
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Le domaine et le vin |
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Descendant de Jean-Dominique Cassini, astronome et ingénieur français d'origine italienne, Arnaud Daudier de Cassini est né à Libourne (33) en 1960. Passionné par le milieu viticole, il obtient son brevet de technicien agricole option viticulture œnologie à Avignon, en 1978. Il se perfectionne lors de stages ouvriers viticoles, tractoristes et maître de chai au sein Château Figeac et au Château Le Tertre Roteboeuf à Saint-Emilion.
Les vignes de Cassini s'étendent sur 2 hectares. Agées de plus de 40 ans, elles donnent le meilleur du terroir. |
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Vendanges manuelles, vinification traditionnelle. |
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