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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Caille aux figues, agneau du Quercy frotté au romarin, côte de bœuf en croûte d'herbes rôtie au four. |
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Dès aujourd'hui en jusqu'en 2055. |
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Le domaine et le vin |
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C'est le cru le plus mythique de Saint-Emilion, certainement l'un des plus convoités de la planète vin !
Château Cheval Blanc n'en finit plus de gravir les marches du succès, surtout depuis que le nouveau chai signé Christian de Portzamparc a propulsé le cru sur le devant de la scène médiatique mondiale… Au nord de Saint-Emilion, à la limite de Pomerol, son vignoble de 39 hectares est marqué d'une forte présence de cabernet franc, en proportion rarissime pour l’appellation (52%), complétée de merlot (43%) et de cabernet-sauvignon. Les graves et les argiles trouvent ici une voie unique, forgeant un cru très particulier qui ne connaît aucun égal.
C'est pourquoi, année après année, les amateurs du monde entier convergent vers ce cru prestigieux et sans égal. |
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Château Cheval Blanc 2020, avec 65% de merlot et 30% de cabernet franc, rend compte encore une fois de sa réussite. Noté 98/100 par le critique Michel Bettane, il se montre intense et généreux, très expressif, avec des notes de fruits noirs et d'épices, et surtout une trame très académique, aux tanins musclés et denses qui vont s'affiner et se fondre à l'élevage et au cours du temps. Le vin exprime l'identité du domaine plus que toute autre année, et les conditions climatiques contrastées du millésime.
D'une tenue sans égal, il figure indéniablement parmi les plus belles réussites de l'histoire du domaine ! |
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Vendanges manuelles. Vinification parcellaire, levures indigènes, extraction douce, maturation longue, remontages manuels, un seul délestage au cours des 4 semaines de cuvaison. Fermentation malolactique en cuves puis élevage pendant 16 mois en barriques neuves. Mise en bouteille le 7 juillet 2022. |
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Récompenses |
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Domaine noté 4 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2024 : 98/100
Guide B+D : 98/100
Robert Parker : 96/100 |
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