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La dégustation |
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Robe sombre, grenat. |
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Grand naturel d'expression du fruit du Pinot, dans une palette qui concilie les fruits rouges et les arômes giboyeux nobles. |
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Bouche croquante et savoureuse, à l'instar d'un nez au grand naturel, l'expression du Pinot dans son plus bel habit. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 15 et 17°C. |
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Gibiers à plumes, viandes fumées, lapins, bœuf bourguignon, jambon persillé. |
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A boire jusqu'en 2015 |
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Le domaine et le vin |
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L'exploitation compte 11 appellations sises sur les communes d’ Auxey Duresses, Bligny les Beaune, Chorey les Beaune, Ladoix, Pommard, Savigny les Beaune et Volnay pour une surface totale de 12 hectares. Le Domaine Maréchal a abandonné depuis plus de 20 ans maintenant l’usage des engrais « chimique », il privilégie l’apport éventuel de compost si besoin est pour nourrir la vie microbienne du sol. |
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Le Bourgogne rouge cuvée des Gravels 2008 possède toute l’éloquence du pinot noir de la cote de Beaune. Naturel et sans effet de style, on a la véritable impression de croquer dans le raisin. Il démontre comment le plaisir le plus simple peut être le plus entier. |
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Eraflage des raisins le plus doux possible. La fermentation commence après quelques jours de latence grâce aux levures du raisin. Pendant la fermentation, pigeages (2 fois par jour) pour obtenir une bonne extraction. Le vin est écoulé de la cuve aux tonneaux (10 à 25 % de fûts neufs). Élevage entre 10 et 15 mois. |
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Récompenses |
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Le guide des Meilleurs Vins de France 2011 de la Revue du Vin de France gratifie le domaine d'une étoile qualifiant ainsi ce domaine de "Producteur de vins de haute qualité sur de beaux terroirs." |
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