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La dégustation |
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Rouge de belle intensité et brillant. |
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Frais sur des notes de fruits à noyau, petites effluves truffées et de sous-bois. |
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Très soyeuse sur un fruit délicatement infusé. Fine et consistante à la fois, cette cuvée est un concentré de gourmandise et de fraîcheur, ponctué par une belle finale sur la cerise bien mûre. |
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Les conseils du sommelier |
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A servir entre 16 et 18°C. |
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Charcuteries artisanales, viandes blanches et rouges, côte de cochon noir de Bigorre, pièce de bœuf au four ou au grill. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2025 |
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Le domaine et le vin |
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Le Clos Culombu porte l’ambition des grands terroirs de l’île avec une réussite indéniable. Sur Calvi, la famille Suzzoni accomplit un travail remarquable, inscrivant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie comme une évidence. Les cépages autochtones trouvent ainsi le chemin de ces terroirs frais, offrant une panoplie de vins de grande tenue, suaves et enjôleurs. |
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C’est le sud mais quelle délicatesse ! Le Calvi Rouge 2017 n’offre aucune aspérité, et glisse d’un seul élan avec une gourmandise subtile. On aime ces notes de fruits à noyau, ces petites effluves truffées et le côté sous-bois, le fruit frais qui domine de bout en bout et la bouche très soyeuse, infusée et consistante à la fois avec une belle finale sur la cerise bien mûre… Quelle joie de le retrouver à table sur des plats simples et de saison : charcuteries fines, côte de cochon, pièce de bœuf au four … La classe ! |
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Vendanges manuelles et mécaniques, macération préfermentaire à froid, cuvaison de 6 semaines, délestage et remontage, élevage de 6 mois en cuves inox.
Vin certifié BIO par Ecocert. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2018
Cuvée notée 16/20 par notre Comité de Dégustation ! |
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